Dia do Hamburguer! Dia dos Gordinhos!

Dia da coisa que está mais presente na minha vida a praticamente um ano, do alimento que está mais presente em minhas memórias gustativas (que criança não lembra da mãe pedindo um mc lanche feliz? pena que naquela época eu não sabia o quanto o picles do Mc Donald's era bom), e principalmente da coisa que eu mais amo em comer em toda a minha vida.
Claro, motivo de uns quilinhos a mais sempre! 
Para abrir o Gol Burger, eu tive que passar pra época mais sofrida da minha vida! Comer Hamburguer todos os dias, e Hamburguers que viraram referencias para mim, como St' Louis, Ritz, A Chapa, Burdog, Sujinho, General, e por ai vai... Para comemorar esse dia tão especial, eu vou passar pra vocês uma receita de um Hamburguer que foi lançado como Sanduíche na Semana no Gol, o Messi.


Com referencias argentinas, ai vai a receita:


Ingredientes:

• 1 kg de Fraldinha Moída (Moída com a Gordura)
• 5 Pães de Hamburguer 
• Mix de Folhas Variadas (Alface Roxa, Alface Americana, Rúcula e Repolho Roxo)
• 2 Tomates em Rodelas
• 2 Ovos
• 500 ml de Óleo de Girassol
• 70 gr de Molho Chimichurri (Você pode comprar o pronto mesmo, vende em qualquer supermercado)
• 1 caixa de Bacon em Fatias 
• 5 Fatias de Queijo Mussarela
• Sal e Pimenta do Reino a gosto 

Modo de Preparo:

1. Comece pela Maionese, em um Liquidificador, coloque os ovos, e comece a bater (velocidade fraca) colocando o Óleo de Girassol aos poucos (se você colocar rápido vai talhar a maionese), fique esperto com o ponto da maionese, quando estiver no ponto desejado, desligue, e misture o molho chimichurri, reserve em geladeira.
2. Modele a carne, sem manusear muito, em 5 Hamburguers.
3. Frite o Bacon em Fatias e Reserve.
4. Toste o Pão em uma Frigideira quente.
5. Grelhe os Hamburguers, em uma frigideira quente, com um fio de óleo, coloque os hamburguers temperando na hora com sal e pimenta a gosto, 3 minutos de cada lado.
6. Coloque o queijo por cima dos Hamburguers, com a frigideira desligada e deixe derreter por 1 minuto com a tampa.
7. A montagem é super simples, Pão Tostadinho, Maionese de Chimichurri, Mix de Folhas, Tomate em Rodela, Hamburguer com Queijo Derretido, Bacon.

Esse daí é o resultado! Show de Bola! Show de Burger!

Balanço Dublin

Logo que cheguei a Dublin, depois de um longo e intenso vôo com a minha amiga Ryanair, pensei: "é ferrou tudo, a unica coisa diferente que eu vou comer aqui vai ser KFC", moral da história eu estava praticamente certo, primeiro porque eu não teria coragem e muito menos estômago pra comer com Café da Manhã deles, que chega a vir com um feijão agridoce e realmente eles tem uma gastronomia parecida com a inglesa mas um pouquinho pior.

Mas como eu falei que em qualquer lugar do mundo que eu estivesse eu aprenderia o máximo possível, e isso aconteceu, primeiramente porque pela primeira vez eu tive a vontade de aprender a harmonizar comida com cerveja, e de cerveja esse Irlandeses malucos entendem, nunca vi tanta gente bebendo na minha vida, e ainda tem uma vantagem a cerveja deles é PERFEITA! 

Ai tem uma cerveja com um leve sabor de ostra (de verdade no primeiro gole é bem amarga mas depois fica maravilhosamente boa) e a segunda uma cerveja feita com morango (acho que é melhor tomar uma só, porque é o famoso tipo de bebida que deixa qualquer pessoa bebada, boa e leve parece cerveja com suco de morango).

Agora a segunda parte, que mexeu com sentimento, que mexeu com sonho, os Pubs sempre foram o meu sonho, servir comida simples, gostosa e quente (hamburguer, onion rigs, chicken wings, costela, peixe frito, sanduiches, QUE FOME), com um ambiente escuro, mas com a luz necessária pra fazer você se sentir bem e o melhor uma boa musica sempre, imagina um lugar desses e ouvindo um The Strokes! Esse é o meu sonho, e Dublin me mostrou que eu tenho condições de conquistar ele bem rápido! 

Outra coisa que eu não podia deixar de falar, era que tinha 1000 anos que eu não cozinhava comida brasileira, aquela de casa... Em Dublin eu cozinhei todos os dias, eram 6 homens que pareciam estar com AIDS e que agora parecem até um pouco mais saudaveis! Um Pratinho do meu aniversário ai (crédito do arroz pro Piaba)! Que saudade de Casa! E Um fish and chips que não poderia faltar né?

Esse Fish and Chips é do Leo Burduck, o mais famoso de Dublin!

Sanduiche de Salmão Defumado com Sour Cream e Verduras!

A pedido de vários magrinhos enjoados, ai vai uma receita saudável, um sanduiche leve mas com presença, pode ser comida tanto no inverno como no verão!  

Ingredientes:

• 3 Pães Australianos (Podem ser comprados na Pão&Cia, Outback ou Monte Líbano, mas no ultimo caso só com encomendas)
• 1 Pacote de Carpaccio de Salmão Defumado
• 1/2 Vidro de Creme de Leite Fresco
• 1 Limão 
• Mix de folhas (Eu uso Baby Leaf, são mini folhas variadas que são vendidas no Hortifruti)
• Sal, Pimenta e Azeite a gosto

Modo de Preparo:

Em uma vasilha coloque o creme de leite fresco e esprema o suco de um limão e adicione sal e pimenta do reino, bata com o auxílio de um fuet (aquele batedor de arame ou de silicone), até que fiquei quase no ponto de chantily, reserve na geladeira. Esquente o pão no forno, só para dar aquela impressão que acabou de sair! Sinta o cheirinho do pão Australiano, aquele cheirinho de mel! PARA GORDO ESSA RECEITA É SAUDÁVEL! 

Tempere as folhas com sal e azeite a gosto, sempre bom usar um bom azeite extra virgem para temperar salada hein, pare de miséria! 

Montagem: Pão Australiano quentinho, Creme Azedo, Fatias de Carpaccio de Salmão Defumado e as folhas bem temperadinhas!

Obs: Esse sanduiche tem uma coisa boa que é o contraste de sabores, tem o salgado do salmão, o doce do pão, o azedo do creme e o amargo das folhas! Praticamente uma explosão de Sabores! uau!

Lisboa. E uma Cabeça lotada de idéias.

Lisboa, uma cidade bem diferente do que somos acostumados a ver, estou em um lugar onde a língua que eu menos vejo as pessoas falando é o Português, mas isso não interessa eu quero falar de comida e de congresso.

Resultado de Lisboa, 21 Palestras, 9 Estrelas no Michellin, 1 Caderno lotado de informações de como fazer um peixe da melhor maneira possível e a cabeça borbulhando de idéias prontinha para colocar em prática.

Mas como é só pra fazer um balanço eu vou colocar umas fotos pra matar todo mundo de fome de novo! Lisboa foi bom demais!

José Avillez:

Vieras marinadas em Guacamole e Pão Crocante Ralado. (Simplesmente Perfeito)

Ljubomir Stanisic

Hamburguer de Salmão, com creme de natas e funcho e Sweet Chilli. Pelo tanto de gente comendo eu achei que fosse melhor. Pena que eu não tirei a foto do Melhor Bolo de Chocolate do Mundo, não sei se é o melhor do mundo, mas que é o melhor que eu já comi na vida, é sim!


Sergi Arola:

Coca con Anchovas y Verduras (Simples não tem como achar Ruim e vinha com um azeite de Alho por cima muito Gostoso)

Salada de Caranguejo (Marca Registrada do Arola na Restaurante da Feira, a simplicidade Reinou, mas tudo estava bem gostoso)


Genaro Esposito:

Não tinha como não falar dessa Palestra, O cara conseguiu 2 Estrelas no Michellin com Comida de Verdade e Honesta. Risotto de Limão Siciliano com Salmonete Marinado, Sopa de Mariscos e Creme de Ervilha com Choco. 


York House - O prato do Pernambucano:

Não é que eu vim pra Lisboa e acabei comendo Moqueca (Baiana) de Polvo e ainda achei gostoso, vinha com uma Tapioca de Coco e Umas Batatas Doces Fritas do sul de Portugal que são muito boas.

Amanhã Rumo a Porto!

Obs: Ainda não conheci nenhuma Portuguesa de Bigode e Nenhum Manoel! Esperança, para que em Porto eu conheça!

Sanduiche de Bisteca de Porco e Choriço!

Em busca da refeição perfeita a no MÁXIMO 5 Euros, eis que eu decido ir ao Supermercado, é ai que vem na minha cabeça: "Que saudade do Sanduíche de Pernil do Estadão!", mas sem esquecer que eu não posso gastar mais de 5 Euros. Então vamos lá para a receita:

Sanduiche de Bisteca de Porco e Choriço!

Ingredientes:

• 2 bifes pequenos de Bisteca de Porco
• 2 perninhas de Linguiça (Aqui eu usei Choriço Picante, mas ai vocês já conseguem usar umas Linguicinhas Picantes que são boas a beça)
• 4 Fatias de Queijo Mussarela 
• 1 Tomate cortado em Fatias Finas
• 1 Cebola Cortada em Fatias Finas
• Mix de Folhas (Rúcula, Alface, Repolho, etc)
• Azeite
• Sal e Pimenta a gosto
• 2 Pães de Sal

Modo de Preparo:

Tire a parte do Osso da Bisteca, e corte em tirinhas pequenas, tempere com sal e pimenta, reserve. 

Corte a Linguiça em Fatias Finas e Reserve.

Em uma frigideira, refogue a carne até o ponto desejado, tire a carne e na mesma frigideira coloque a linguiça, refogue bem e depois adicione as cebolas cortadas, refogue até a cebola ficar transparente! 

Corte o pão ao meio, coloque primeiro a carne refogada, depois a linguiça com a cebola, fatias de tomate e por fim duas fatias de queijo mussarela, coloque por 1 minuto em um forno pré aquecido a 200ºC (isso dá uma "crocância" no pão e derrete bem o queijo) 

Corte os pães no meio e sirva com um pouco de mix de folhas temperados com azeite e sal.

Obs: Perfeito por 5 Euros ainda não ficou, mas que pela simplicidade ficou bom demais! Para os Gordinhos que estão pensando: "Será que eu posso trocar a linguiça por Bacon?", claro que pode, afinal a vida seria muito mais sem graça sem Bacon e Queijo! :P

A minha Caesar Salad!

Ei! Você Gordinho, que quer sair e a roupa não está entrando perfeitamente, mas que não consegue emplacar numa dieta, ai vai um receita pra você se enganar e achar que já entrou na dieta! Pensando bem, se enganar nada! Pelo menos você não está comendo Carboidratos, quer dizer só um pouquinho dos croutons, mas num dá nada não!  

Saindo desse papo chato de dieta, ai vai a receita:

Ingredientes:

• 1 pé de Alface Americano
• 1/2 pé de Alface Roxo (Não é necessário, mas é sempre bom dar uma cor)
• 1/2 Lata de Creme de Leite com Soro
• 1/2 Lata de Maionese (lata porque, a medida é a mesma do creme de leite)
• 1 dente grande de alho
• Croutons
• 1 caixa de Bacon em fatias 
• 10 ml de Azeite
• 100 gr de Queijo Parmesão ou Granna ralado grosso
• Sal e Pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Em um liquidificador, coloque o creme de leite, a maionese, o alho, sal e pimenta a gosto, e bata até virar uma pasta bem homogênea, reserve em geladeira.

O alface, rasgue pedaços pequenos, e geladeira (é sempre interessante, ao comer uma salada, que a folha caiba na boca, porque é horrível quando você tem que fazer mil malabarismos para comer)

Os croutons, se você comprar pronto tudo bem, mas é sempre melhor quando a gente faz, corte quadrados pequenos de pão de forma e tempere ao seu gosto, eu sempre tempero com um pouco de azeite e salsinha bem picada, coloque em forno até dourar como uma torrada.

Em uma frigideira doure as fatias de bacon. 

Finalização: Em uma vasilha, coloque o alface rasgado, misture o molho, tem que ser com a mão, não tem jeito, até que fique completamente aderido ao alface, coloque em um prato, regue com o azeite. Por cima coloque os croutons, o queijo e uma fatia de bacon bem crocante.

Obs: É interessante que toda salada seja servida bem gelada, dá uma certa "crocancia" ao prato, e se você decidir servir essa salada como um prato principal, sirva com um filé mignon, frango ou salmão grelhados!   

Brownie

Essa receita é simplesmente infalível!

Ingredientes:

• 400gr de Chocolate Meio Amargo em Pedaços Pequenos
• 4 colheres de sopa de Chocolate em pó
• 300gr de Manteiga (pode ser com sal, eu até prefiro)
• 360gr de Açucar
• 6 Ovos
• 280gr de Farinha de Trigo
• 1 Xícara de nozes picadas ou chocolate em gotas (depois de picado polvilhe um pouco de Farinha de Trigo e mexa para aderir por completo)

Modo de Preparo:

Pré Aqueça o forno a 200ºC. 

Em uma batedeira adicione os ovos e o açucar e bata até dobrar de volume. Enquanto isso, em banho maria ou no microondas, coloque o chocolate picado, a manteiga e o chocolate em pó para derreterem, até virar um creme. Adicione o trigo e bata bem junto a massa de ovos com açucar, depois de bem batido, adicione o creme de chocolate e misture, depois adicione as nozes e misture muito bem.

Coloque essa massa em uma forma de tamanho médio para grande, untada com manteiga e farinha.

Asse por 20 minutos, mas faço o teste do palito, como o Brownie não tem fermento e não precisa crescer, não tem grandes problemas em abrir o forno, o palito deve sair com um pouco de migalhas na ponta.

Eu sempre sirvo com uma Ganache de Chocolate, só chocolate meio amargo picado e um pouco de creme de leite fresco, e sorvete, se possível de Pistache! Ou você pode servir, como na foto, que era para uma festa, e não teria como empratar todos os Brownies, e coloque em uma travessa e fui empilhando, servi com a mesma calda e um pouco de raspas de chocolate!